La toxicidad en los alimentos es la capacidad que tienen de producir daño a la salud, pueden ser alimentos de origen natural o artificial. Todas las sustancias químicas que se agregan en los procesos de producción, pueden ser tóxicas dependiendo de las cantidades en las que se presenten. El consumo de alimentos está sometido a una regulación aprobada por la “Organización Mundial de la Salud”, estas propuestas son adoptadas por las naciones asociadas de acuerdo a sus estándares de calidad. Se define la propuesta como: todo alimento que se dispone para el consumo humano debe ser aprobado y comprobado para que ninguna sustancia natural que éste contenga o le sea añadida, en algún punto de su elaboración este fuera de la regla
Pueden ser Ácidos: Pueden ser débiles (por ejemplo: marihuana y barbitúricos) o fuertes (por ejemplo: salicilatos).
Pueden ser Básicos: Son extraíbles con disolventes orgánicos en medio básico (por ejemplo: (estricnina, benzos y antidepresivos tricíclicos, etc.)
Fármacos:Anfetaminas, Carbamacepinas, Fenotiazinas, Butirofenonas, Cumarinas, Meprobamato, Glutetimida, Hidantoína y sus metabolitos.
Drogas de abuso en muestras biológicas:Opioides, Cannabinoides, Cocaína; todos ellos con sus respectivos metabolitos.
Plaguicidas:Carbámicos, Organofosforados, Organoclorados y Piretroides.
Otros:Como origen vegetal por ejemplo: glucósidos, aceites esenciales y alcaloides.
INTOXICACIÓN POR HIDROXIDO DE AMONIO
El amoníaco, cuya fórmula química es NH3, a temperatura ambiente es un gas incoloro y de fuerte olor que se evapora con facilidad. A bajas temperaturas y a una presión elevada el amoníaco se encuentra en estado líquido y se le conoce como amoníaco anhidro.
El amoníaco es una sustancia corrosiva e irritante, se debe evitar la exposición, de ocurrir produce graves daños a la salud, por inhalación, contacto o ingestión.
Es soluble en agua, etanol, cloroformo y éter etílico.
El amoníaco se encuentra en pequeñas cantidades en la atmósfera debido a la putrefacción de la materia nitrogenada tanto de plantas como de animales, se encuentran sales de amonio en la tierra y en el océano.
Industrialmente, el amoniaco se sintetiza del nitrógeno e hidrógeno atmosféricos mediante el proceso Haber.
Al amoníaco disuelto en agua se le conoce como hidróxido de amonio, otros sinónimos son: agua amoniacal, agua de amonio o amoníaco líquido.
El hidróxido sódico, o hidróxido de sodio, es una sustancia generalmente conocida como sosa cáustica. Es una sustancia química compuesta por sodio, hidrógeno y oxígeno altamente corrosiva cuya fórmula es NaOH. Sus propiedades hacen que se utilice para muchos y variados propósitos, desde la fabricación de productos de limpieza, como el jabón de sosa, a la potabilización de agua pasando por la fabricación de lodos de perforación en la industria petrolera.
En su forma pura y a temperatura ambiente, el hidróxido de sodio es un sólido de color blanco y sin olor. Es muy higroscópico por lo que absorbe fácilmente la humedad del aire y por ello ha de almacenarse con la menor cantidad de aire posible y en lugares secos. Es una sustancia con muy alcalina con alta solubilidad en agua, característica que la hace apropiada para muchos productos líquidos.
INTOXICACIÓN POR HIDRÓXIDO DE POTASIO
Hidróxido de potasio.
Conocido como potasa cáustica.
Es un compuesto químico inorgánico de fórmula KOH, tanto él como el hidróxido de sodio NaOH, son bases fuertes de uso común.
Tiene muchos usos tanto industriales como comerciales.
La mayoría de las aplicaciones explotan la reactividad con ácidos y la corrosividad natural.
Se estiman en 700 000 a 800 000 toneladas la producción de hidróxido de potasio en 2005 (del NaOH se producen unas cien veces más).
El ácido sulfúrico es un químico muy fuerte que es corrosivo. Esto significa que puede causar quemaduras graves y daño a tejidos cuando entra en contacto con la piel o las membranas mucosas. Este artículo aborda la intoxicación por dicho ácido.
INTOXICACIÓN POR ÁCIDO NÍTRICO
El ácido nítrico es un líquido corrosivo, tóxico, que puede ocasionar graves quemaduras. Se utiliza para fabricar explosivos como la nitroglicerina y trinitrotolueno (TNT), así como fertilizantes como el nitrato de amonio. DIARIO DE CLASE
El zinc es un metal al igual que un mineral esencial. El cuerpo lo necesita para funcionar apropiadamente. Si usted toma un multivitamínico, es muy factible que contenga zinc. En esta forma, el zinc es necesario y relativamente seguro. El zinc también se puede obtener de la alimentación.
Sin embargo, el zinc se puede mezclar con otros materiales para fabricar productos industriales, tales como pintura, tintes y otros. Estas sustancias en combinación pueden ser particularmente tóxicas.
Este artículo aborda la intoxicación con zinc.
Este artículo es solamente informativo. NO lo use para tratar ni manejar una exposición real a un tóxico. Si usted o alguien con quien usted se encuentra sufre una exposición, llame al número local de emergencia (911 en los Estados Unidos), o puede comunicarse directamente con el centro de toxicología local llamando a la línea nacional gratuita Poison Help (1-800-222-1222) desde cualquier parte de los Estados Unidos.
INTOXICACIÓN POR COBALTO
El cobalto es un elemento que se presenta en forma natural en la corteza terrestre. Es una parte muy pequeña de nuestro medioambiente, y muchos animales y los humanos lo necesitan en cantidades muy pequeñas para estar saludables.
La intoxicación con cobalto puede ocurrir cuando usted se expone a grandes cantidades de este elemento. Hay tres formas básicas por las cuales el cobalto puede causar intoxicación. Usted puede ingerir en exceso, inhalarlo en grandes cantidades hacia los pulmones o por constante contacto con la piel.
Recientemente, la intoxicación con cobalto se ha visto a raíz del desgaste y ruptura de algunos implantes para cadera de metal sobre metal de cobalto/cromo. Este tipo de implante es un acetábulo artificial para cadera que se crea al encajar una bola de metal en una copa metálica. A veces, se sueltan partículas metálicas (cobalto) a medida que la bola de metal roza contra la copa metálica cuando usted camina. Estas partículas metálicas (iones) se pueden soltar en el acetábulo de la cadera y algunas veces en el torrente sanguíneo, lo que causa toxicidad por cobalto.
INTOXICACION POR ALUMINIO
Envenenamiento condicionado por la aparición de una anemia microcítica e hipocrómica provocada al competir el aluminio con el hierro, tanto por la unión a la proteína transportadora plasmática (transferrina) como en la incorporación a la síntesis del grupo Heme.
Es muy frecuente en los pacientes en tratamiento de diálisis y puede condicionar también un síndrome neurológico, miopatía y enfermedad ósea. Puede ser aguda (obnubilación, coma, convulsiones) o crónica (encefalopatía dialítica).
Las manifestaciones óseas se caracterizan por dolores, debilidad muscular proximal y fracturas óseas espontáneas. Se trata suspendiendo la medicación que contenga aluminio y con quelantes del aluminio (desferroxamina).
Sustantivo masculino. Este termino hace referencia a una antigua medidausado para áridos en los estados pontificios, se puede emplear por lo general por una canasta o cesta.
Etimología
Este vocablo es de procedencia latina bajo denominación “corbis” que quiere decir canasto o cesta.
DIARIO DE CLASE
UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD
CARRERA BIOQUÍMICA Y FARMACIA
NOMBRE: Paulette Isabel Castro
Ordóñez DOCENTE: BQF. Carlos García Gonzáles MsC.
FECHA: 21
de junio del 2017
CICLO/NIVEL: Octavo
“B”
OBJETIVOS:
Conocer
los síntomas que se producen por intoxicación mediante algunos de los tóxicos
minerales que se presentaran continuación y mediante que reacciones podemos
reconocer la presencia de estos tóxicos.
DIARIO DE CAMPO N° 8
HIERRO
El hierro es un
mineral que se encuentra en muchos suplementos de venta libre. Una sobredosis
de hierro ocurre cuando alguien toma más de la cantidad normal o recomendada de
este mineral. Esto puede ser accidental o intencionalmente. La sobredosis de hierro
es especialmente peligrosa para los niños. Se puede presentar una sobredosis
grave si un niño come multivitamínicos para adultos, como las vitaminas
prenatales. Si el niño toma demasiadas vitaminas pediátricas, el efecto
normalmente es menor.
Dónde
se encuentra
El hierro es un ingrediente en
muchos suplementos minerales y vitamínicos. Los suplementos de hierro
igualmente se venden solos, y sus diversos tipos incluyen:
Síntomas
A continuación, se encuentran
los síntomas de una sobredosis de hierro en diferentes partes del cuerpo.
UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD
CARRERA BIOQUÍMICA Y FARMACIA
NOMBRE: Paulette Isabel Castro
Ordóñez DOCENTE: BQF. Carlos García Gonzáles MsC.
FECHA: 14 de junio del 2017
CICLO/NIVEL: Octavo
“B”
OBJETIVOS:
Conocer
los síntomas que se producen por intoxicación mediante algunos de los tóxicos
volátiles que se presentaran continuación y mediante que reacciones podemos
reconocer la presencia de estos tóxicos.
DIARIO DE CAMPO N° 7
PLOMO
Datos y cifras
·El plomo es una
sustancia tóxica que se va acumulando en el organismo afectando a diversos
sistemas del organismo, con efectos especialmente dañinos en los niños de corta
edad.
·El plomo se
distribuye por el organismo hasta alcanzar el cerebro, el hígado, los riñones y
los huesos y se deposita en dientes y huesos, donde se va acumulando con el
paso del tiempo. Para evaluar el grado de exposición humana, se suele medir la
concentración de plomo en sangre.
·El plomo presente
en los huesos es liberado hacia la sangre durante el embarazo y se convierte en
una fuente de exposición para el feto.
No existe un nivel
de exposición al plomo que pueda considerarse seguro.
