sábado, 26 de agosto de 2017

miércoles, 9 de agosto de 2017

DIARIO DE CAMPO Nº 16 EFECTOS TÓXICOS EN LOS ALIMENTOS

 EFECTOS TÓXICOS EN LOS ALIMENTOS



La toxicidad en los alimentos es la capacidad que tienen de producir daño a la salud, pueden ser alimentos de origen natural o artificial. Todas las sustancias químicas que se agregan en los procesos de producción, pueden ser tóxicas dependiendo de las cantidades en las que se presenten. El consumo de alimentos está sometido a una regulación aprobada por la “Organización Mundial de la Salud”, estas propuestas son adoptadas por las naciones asociadas de acuerdo a sus estándares de calidad. Se define la propuesta como: todo alimento que se dispone para el consumo humano debe ser aprobado y comprobado para que ninguna sustancia natural que éste contenga o le sea añadida, en algún punto de su elaboración este fuera de la regla
DIARIO DE CLASE

miércoles, 2 de agosto de 2017

DIARIO DE CAMPO Nª15 TÓXICOS ORGANICOS FIJOS

TÓXICOS ORGÁNICOS FIJOS 




  1. Pueden ser ÁcidosPueden ser débiles (por ejemplo: marihuana y barbitúricos) o fuertes (por ejemplo: salicilatos).
  2. Pueden ser Básicos: Son extraíbles con disolventes  orgánicos en medio básico (por ejemplo: (estricnina, benzos y antidepresivos tricíclicos, etc.)
  3. Fármacos: Anfetaminas, Carbamacepinas, Fenotiazinas, Butirofenonas, Cumarinas, Meprobamato, Glutetimida, Hidantoína y sus metabolitos.
  4.  Drogas de abuso en muestras biológicas: Opioides, Cannabinoides, Cocaína; todos ellos con sus respectivos metabolitos.
  5. Plaguicidas: Carbámicos, Organofosforados, Organoclorados y Piretroides.
  6.  Otros: Como origen vegetal por ejemplo: glucósidos, aceites esenciales y alcaloides.


INTOXICACIÓN POR HIDROXIDO DE AMONIO 



El amoníaco, cuya fórmula química es NH3, a temperatura ambiente es un gas incoloro y de fuerte olor que se evapora con facilidad. A bajas temperaturas y a una presión elevada el amoníaco se encuentra en estado líquido y se le conoce como amoníaco anhidro.
El amoníaco es una sustancia corrosiva e irritante, se debe evitar la exposición, de ocurrir produce graves daños a la salud, por inhalación, contacto o ingestión.
Es soluble en agua, etanol, cloroformo y éter etílico.
El amoníaco se encuentra en pequeñas cantidades en la atmósfera debido a la putrefacción de la materia nitrogenada tanto de plantas como de animales, se encuentran sales de amonio en la tierra  y en el océano.
Industrialmente, el amoniaco se sintetiza del nitrógeno e hidrógeno atmosféricos mediante el proceso Haber.
Al amoníaco disuelto en agua se le conoce como hidróxido de amonio, otros sinónimos son: agua amoniacal, agua de amonio o amoníaco líquido.